Como a Tiquira é apresentada no mercado

A Tiquira é uma aguardente tradicional, produzida a partir da mandioca. É especialmente popular no Maranhão, além de Tianguá, no Ceará, localidades do Piauí e Bahia, onde a produção se dá em menor escala. Antes da chegada dos portugueses — que introduziram no Brasil o cultivo da cana-de- açúcar, matéria-prima da cachaça — os índios já faziam uma bebida chamada cauim. Era, justamente, um fermentado obtido da mandioca. Com as técnicas de destilação, promovidas pelos colonizadores, o cauim chegou a outro estágio. Passou a ser chamado de tiquira que, em Tupi (tikira), significa “líquido que goteja”. Dada a origem da mandioca (nativa) em contraposição à cana (estrangeira), diz-se que a tiquira é a aguardente original do Brasil. Produto ancestral, recentemente, a bebida alcançou novo status. Suas garrafas figuram em bares, restaurantes, hotéis e salões internacionais, conquistando prêmios e paladares sofisticados. No texto a seguir, saiba mais sobre a tiquira e descubra por que a bebida tem fascinado consumidores exigentes, no Brasil e no mundo!

TIQUIRA: A BEBIDA 100% BRASILEIRA
Ainda pouco conhecida pelo mercado em geral, a tiquira é presença certa em festividades como o bumba meu boi maranhense. Bebida típica, de teor alcoólico bastante elevado (entre 36 e 54 graus), conta com folclore próprio. Há uma lenda que alerta: após tomar a forte aguardente, as pessoas não devem tomar banho ou mesmo molhar a cabeça. O descuido poderia resultar em morte ou perturbações mentais! Há quem pense que a tiquira tem coloração azulada ou arroxeada. Porém, originalmente, seu aspecto é incolor. O que a faz ganhar as cores as quais está associada são processos adicionais. Para tanto, adicionam-se folhas ou flores de tangerina durante o processo de destilação. Ou, ainda, um corante tóxico, o cristal violeta. Essas práticas não são reconhecidas — ou permitidas, no caso do cristal — pelo Ministério da Agricultura. Logo, se encontrar produtos com visual colorido, saiba que sua origem é informal. A informalidade, a propósito, é um dos percalços que precisa ser vencido. Os produtores regionais ainda realizam processos muito rudimentares, que impedem o controle de qualidade e apresentação adequada do produto. Nesse sentido, o Sebrae desenvolve iniciativas importantes. Com sua expertise, promove a formalização desses produtores, fomentando cooperativas e oferecendo assistência gerencial e técnica.

AGUARDENTE DE MANDIOCA: UM PRODUTO INOVADOR
Embora seja uma bebida centenária, a tiquira pode ser considerada uma inovação, uma vez que seu consumo está sendo reinventado. Sua peculiaridade e exotismo ganhou a atenção de empresários que, atentos às demandas de um mercado ávido por novidades, perceberam na aguardente um incrível potencial. Existem poucas marcas que, somadas às iniciativas do Sebrae, trabalham com o processo industrializado da bebida. Trata-se, portanto, de uma interessante oportunidade para produtores, mas também para quem comercializa ou revende artigos diferenciados ou alcoólicos. Isso porque a tiquira reúne características próprias de um item promissor, tais como:
— sabor único;
— autenticidade e originalidade;
— excentricidade;
— versatilidade (pode ser consumida pura ou como base para drinks e coquetéis).

Estabelecimentos de luxo, especialmente em São Paulo e Rio de Janeiro, já aderiram à bebida em seus cardápios. Lojas especializadas em artigos gourmets, também. Fora do país, a tiquira conquista consumidores sedentos por novidades genuínas. São indícios significativos de que essa aguardente merece singular atenção!

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